Al centro della regione incontriamo colline caratterizzate da terreni ricchi di sabbie, argille e costituenti silicei e calcarei. In questa zona nascono le varietà del Moraiolo, il Frantoio, il Leccino e la tipica San Felice, un olio fruttato erbaceo di media intensità, con apprezzate note di amaro e piccante. Immersa nella quiete delle campagne di Giano dell’Umbria, vi è la Basilica di San Felice, un luogo di pace e spiritualità di grande importanza storica e architettonica.