Nate dall’erosione di rocce arenarie, le colline che caratterizzano questo territorio sono ricche di sabbia e scheletro. Il terreno, particolarmente friabile, permette la produzione di un olio fruttato erbaceo, con armoniche note amare e piccanti nel gusto, nelle varietà del Moraiolo, Frantoio e Leccino. Capolavoro dell’architettura gotica dell’Italia centrale, la basilica di Santa Maria Assunta, conosciuta anche come Duomo di Orvieto, è nota per i suoi mosaici oro che la decorano, rendendola un prezioso gioiello della storia dell’arte del nostro Paese.