Colline fertili, formate da terre brune ricche di silice, hanno reso la coltivazione dell’olivo particolarmente produttiva e longeva. Oltre alle varietà del Moraiolo, Leccino, Frantoio, Borgiona, è da segnalare la Dolce Agogia: il fruttato e leggero di erba fresca, contraddistinto al gusto da lievi e armonici sentori di amaro e piccante. Proprio sul lago Trasimeno, che dà il nome a questa sottozona, si affaccia un piccolo borgo chiamato Monte del Lago: un luogo immerso nella natura, dove tra le pietre delle sue case il tempo sembra fermarsi.